Як будують успішний бізнес на равликах на Житомирщині.ВІДЕО

24.10.2019

 Равлики – давно вже популярний делікатес для гурманів, мастхев у корейській косметиці, потужний афродизіак, джерело білків, омега-3 кислоти, вітамінів А, Е, В1, В3, В6 і В12, також ці слимаки можуть бути милими домашніми улюбленцями. Равлики тільки заходять в культуру харчування України, тільки з'являються в косметології місцевих виробників, тому багато хто ще може встигнути зайняти свою равликову нішу на ринку. 

Як побудувати успішний бізнес на равликах – своїм старт-апом ділиться підприємець Роман Камінський із с. Хажин, що в Бердичівському районі, Житомирщина.

Равликову ферму бізнесмен розмістив на 6 сотках території городу. Побудував теплицю, розплідник та холодильник для зберігання продукції.

Роман Камінський вирощує середземноморських равликів Aspersa Muller, що найбільше підходять для вишуканих і простих страв, їх слиз для косметології, а найбільші з них – для домашніх тваринок, як один равлик, якого тримає чоловік окремо для фотосесій ("обличчя фірми"). 

Фермер-бізнесмен показує холодильне приміщення. Тут равлики вже готові до продажу – розфасовані за категоріями та кілограмами.

     Цей равлик готовий до продажу, він обмитий, підсушений приспаний шляхом охолодження. Орієнтуємо виробництво на експорт до ЄС, проте вже й частина місцевих виробників регулярно купують равлики. Також продаємо на розведення для інших фермерів, – розповідає Роман.

Далі веде до теплиці, яку називає вольєром для своїх "звірів". Дорогою розповідає, як смакують равлики. Їх готують за багатьма рецептами, подають у дорогих ресторанах, проте і самому приготувати делікатес не складно. 

     Більшості людей, хто навіть вперше куштує, на смак подобаються равлики. Мені теж смакують. А от сусіди в бік равликів навіть не дивляться)) Равлики тільки входять у культуру споживання в Україні, тоді як в Європі і Азії це популярний делікатес. Перевагою моїх равликів є те, що споживати можна абсолютно все філе, бо равлик невеликий. Равлика готують в мушлі, за класичним рецептом по-бургундськи, є ще багато варіантів приготування філе. Я не люблю гратися з мушлями, тому готую філе, яке можна їсти як самостійну страву, а також смачно, якщо додавати до яєшні, салатів, – ділиться секретами вже равликовий гурман Роман Камінський.

Тим часом у теплиці якраз доїдають корм 300 тисяч равликів (як населення всього Житомира)). Роман із цього приводу жартує:

     Увечері, коли заходиш у вольєр, то прямо чути "цям-цям-цям-цям". А що ж, 300 тисяч особин одночасно наминають корм.  

За добу Aspersa Muller з'їдають близько 10 кг корму, але не завжди равлики мають шалений апетит. Тому фермер додає до раціону гарбузи та моркву.

     Гарбуз і морква для равлика виступають афродизіаком. Після цього маю набагато кращі показники по ікроносності. Цей секрет ми відкрили ірландським фермерам, які приїжджали знайомитися з нашим бізнесом, – говорить Роман Камінський, показуючи територію.

Равлик не корова, але теж любить ласувати й зеленню, тому навесні та влітку в теплиці господар вирощує спеціальний сорт ріпаку.

Господар ділиться секретом, що саме цих равликів можна використовувати і як косметичний засіб, але не самого живого равлика, як його слиз. Це популярно в корейській косметології. В Україні поки збір слизу не налагоджений.

Запитуємо, чи ще не приходять жінки "дайте слизу трішки"?

 —     Просили дівчата з Житомира пару равликів для власних косметичних потреб. Подарував їм, без проблем))

Біля самого вольєра розміщується те, звідки починався бізнес – розплідник. Лише цьогоріч навесні чоловік облаштував його, як тільки вирішив займатися справою. Після вивчення літератури, відео та навіть курсів равликового фермерства у Львові.

      Ми закупили 112 кілограмів маточного стада (статево зрілого равлика) і помістили в розплідник. Тут підтримували необхідну температуру повітря + 17-22 градусів, облаштували контейнери із торф'яною сумішшю для ікри, яку потім збирали і сортували, і вже за 12-25 днів мали перше потомство. У мене перші випускалися 11 травня , – згадує, як про випуск дітей, Роман Камінський.

Ікра равлика вже давно переплюнула вартість червоної і навіть чорної. "Біла" ікра коштує дорожче – від 100 євро за 100 г. Людей, які куштували цей дорогезний делікатес не так багато (хоч пан Роман – один із них), адже промислового виробництва равликової ікри досі немає.

Орієнтовно 4,5 кг ікри дають тонну готового до продажу равлика. Якщо брати у співвідношенні дорослого равлика до потомства, то зі 100 кг після розведення можемо мати і 5 тонн продукту. Продають дорослого равлика для кафе і ресторанів по 4,5 євро за кг, а особин, ,відібраних для подальшого розпліднення, – за 8 євро/кг. 

Редакція "Першого житомирського" порахувала за формулою Романа Камінського, скільки потрібно ресурсів, часу і коштів, щоб заробити мільйон за сезон.

Отже, необхідна інфраструктура для розведення равликів:

     розплідник – приміщення в мінімум квадратів 20 з контрольованою температурою та можливістю подачі гарячого водопостачання (особин репродуктивного віку треба купати теплою водою) – господар облаштовував сам;

     теплиця – вольєр із системою поливу, бажано повністю закритий, де будуть жити равлики від мальків до репродуктивного віку, орієнтовано 3 місяці – господар теж облаштовував сам;

     холодильне приміщення для зберігання – приміщення з температурою до +4 градусів, де будуть зберігатися помиті та висушені равлики;

     система поливу – равликів доведеться щовечора купати, так вони прокидаються і всю ніч ведуть активний (як для них) спосіб життя;

     окремий водогін – бажано зі свердловини, оскільки равликам хлорована вода із центрального водогону зашкодить – обійшовся для власника ферми в 60 тис грн.

Облаштувавши такі умови для комфортного проживання і збільшення потомства своїх улюбленців, потрібно закупити маточне стадо. Його ціна – 8 євро за кг.

Тобто при купівлі 200 кг маточного стада за 9-10 місяців сезону (з березня по листопад, коли температура повітря не нижче +8), можна виростити 10 тонн равликів для продажу.

_________________________________________________________________________________________________

Порахуємо за мінімальними цінами: 10 тонн х 4 євро/кг = 40 тис євро або понад 1 мільйон грн за сезон.

Роман Камінський говорить, що такий бізнес може окупитися за рік. Але потрібно враховувати те, що реальні витрати часто більші, ніж планові.

І головна проблема равликових фермерів – знайти постійний ринок збуту.

Нині в Україні працює близько 300 равликових ферм. Для того, аби знаходити ринки збуту, вони об'єднуються в равликові асоціації, кооперативи.

Якщо у вас виникла ідея створити свою равликову ферму, завести рогатого друга або ж просто скуштувати смачний і мегакорисний делікатес, включити смачнючі равлики у меню закладу, "зливаємо" спеціально для читачів "Першого житомирського" контакти фермера і равликовий прайс.

Для майбутніх равликових магнатів Роман Камінський навесні планує провести навчальний курс із цієї справи.

Замовити свіжі равлики ви можете за 150 грн/кг, для вирощування – від 220 грн/кг.

Тел. 098-450-27-07

 

E-mail: rk_08@yahoo.com.ua


 


Коментарі

Ім'я: 
27 + 30 = ?
Залишити коментар: 
Відмінити
Новини Кіно та ТБ
Загрузка...
Загрузка...
Програма телепередач
 Вже 20 років на Житомирщині діє громадська організація «Історико-патріотичне об’єднання «Пошук». З  часом, зізнаються пошуківці, роботи менше не...
Михайло Городок
2013-03-04 15:17:44
Как государство манипулирует людьми
Олександр Величко
2012-10-05 12:09:46
Контроль, контроль, КОНТРОЛЬ
Володимир Антіпчук
2012-03-12 21:32:46
Как правильно выбрать летние шины
Переглянути всіх
Бажаєте вести блог?Приєднатись